Соевое масло в кулинарии

Масло соевое


История масла сои


Соевое масло в кулинарии


Салат из яичной лапши, лимской фасоли и сладкого перца с тайской заправкой

Состав:

  • 300 гр. яичной лапши
  • 1 чашка готовой лимской фасоли
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 огурец

Для заправки:

  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • соевый соус
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка соевого масла
  • кайенский перец на кончике ножа
  • кинза
  • сок 0,5 лимона
  • кусочек имбиря длиной 4 см

Рецепт приготовления: Перцы очистить от семян и плодоножек, нарезать небольшими квадратами. Огурец очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Лапшу отварить до готовности, промыть холодной водой. Имбирь очистить, измельчить. Зелень кинзы мелко порубить. Смешать все ингредиенты заправки. Размешивать, пока не растворится сахар. Смешать фасоль, лапшу и овощи, влить заправку, осторожно перемешать.


Телятина с имбирем и томатом

Состав:

  • 100 гр. телятины
  • 5 см свежего имбиря
  • 10 горошин душистого перца
  • по 1 чайной ложке устричного соуса, сока лимона и соевого масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 помидор или 5 помидоров черри
  • цедра 0,5 лимона
  • зелень 3 веточек базилика
  • 0,5 болгарского перца

Рецепт приготовления: Мясо и болгарский перец нарезать полосками. Имбирь натереть, отжать сок и замариновать в нем телятину на 5 мин. Перец крупно размолоть. Оливковое масло раскалить на сковороде, всыпать перец, снять с огня. Влить устричный соус, размешать. Вновь поставить на огонь, дать закипеть, добавить мясо и обжарить на сильном огне 1 мин. Убавить огонь, добавить болгарский перец и жарить еще 1 мин. Помидор нарезать (черри целиком), добавить в мясо и сразу же снять с огня. Выложить на тарелку, посыпать тертой цедрой и листьями базилика. Смешать соевое масло и лимонный сок, полить этой смесью блюдо, посолить по вкусу.


"Филе для мандарина" по-китайски

Состав:

  • 4 куриные ножки без косточки
  • 4 молодые морковки
  • 5 мандаринов без косточек
  • 200 гр. проросшей сои
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка коньяка
  • лук-шалот
  • 0,5 столовой ложки приправы адзиномото
  • 2 столовые ложки соевого масла
  • 0,5 чайной ложки молотой паприки
  • соль
  • свежемолотый перец

Рецепт приготовления: Морковь помыть, очистить и вставить внутрь обмытых и посоленных куриных ножек. В воке или глубокой сковороде раскалить 1 ст. л. соевого масла и быстро, в течение 2–3 мин., обжарить куриные ножки с морковью, один раз перевернув. Вынуть ножки шумовкой, дать остыть. Смешать натертый имбирь, раздавленный чеснок, соевый соус, коричневый сахар, коньяк, адзиномото, 1 ст. л. соевого масла, паприку, свежемолотый перец, очищенный и измельченный лук-шалот. Ножки обвалять этой смеси, вынув и отложив в сторону морковные «пробки». 2 мандарина почистить, разделить на дольки и вместе с проросшей соей начинить ими филе ножек. Филе и морковь выложить в ту же сковороду, залить соусом и соком, выжатым из 2 мандаринов, оставив один для украшения. Накрыть крышкой и тушить 15–20 мин. Подавать на одном блюде с морковью и полураскрытым мандарином, украсив оставшейся соей.


Руккола с пармской ветчиной и двумя видами сыра

Состав:

  • 2 столовые ложки соевого масла
  • сок лимонный
  • 1 чайная ложка тертого пармезана
  • 300 гр. рукколы
  • 12 ломтиков пармской ветчины
  • 50 гр. молодого пармиджано реджано
  • 50 гр. молодого пекорино романно
  • цедра 1 лайма

Рецепт приготовления: Смешать масло, лимонный сок и тертый пармезан. Оба вида сыра нарезать тонкими лепестками и полосками. Рукколу смешать с заправкой, посыпать измельченной цедрой лайма, перемешать, разложить по тарелкам. Поверх выложить ветчину и сыр.


Салат из свеклы с брынзой

Состав:

  • 4 свеклы
  • 700 гр. брынзы
  • 4 дольки чеснока
  • 4 столовые ложки соевого масла
  • соевый соус

Рецепт приготовления: Отварную свеклу натрите на крупной терке, брынзу также натрите и добавьте к свекле. Выложите в салатник свеклу с брынзой, посыпьте рубленым чесноком и заправьте соевым маслом. Для придания блюду пикантного вкуса немного полейте салат соевым соусом.


Салат из ветчины с рисом и маслинами

Состав:

  • 200 гр. ветчины
  • 250 гр. риса
  • 100 гр. черных маслин без косточки
  • 2 помидора
  • 1 огурец
  • 1 сладкий зеленый перец
  • 2 дольки чеснока
  • 6 столовых ложек соевого масла
  • 4 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 чайные ложки порошка карри
  • зелень петрушки
  • молотый жгучий красный перец
  • соль

Рецепт приготовления: Рис нужно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности - 20-25 минут. Ветчину мелко нарезать и обжарить в масле. Огурец очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Зеленый перец почистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры разрезать. Соевое масло смешать с уксусом, добавить соль, карри, молотый перец по вкусу и измельченный чеснок. Этим соусом залить рис и дать настояться 30 минут. Затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Украсить зеленью петрушки и маслинами.

Масло абрикоса
Масло авокадо
Масло амаранта
Масло арахиса
Масло арбузной косточки
Масло аргании
Масло бразильского ореха
Масло буковое
Масло виноградной косточки
Масло вишневое
Масло горчичное
Масло грецкого ореха
Масло дынных семечек
Масло зародышей пшеницы
Масло кедрового ореха
Масло кешью
Масло конопляное
Масло кукурузное
Масло кунжутное
Масло льняное
Масло макадамии
Масло маковое
Масло миндаля
Масло облепиховое
Масло оливковое
Масло пальмовое красное
Масло пекан орехов
Масло персика
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло расторопши
Масло рисовых отрубей
Масло рыжиковое
Масло сафлоровое
Масло сливовых косточек
Масло соевое
Масло томатных семечек
Масло трюфельное
Масло тыквенное
Масло фисташки
Масло фундука
Масло хлопковое

Copyright 2010 ExclusiveOil.ru
В начало / О компании / Каталог масел / Применение / Состав кислот / Форум / Контакты