Сливовое масло в кулинарии

Масло сливовых косточек


История масла сливы


Сливовое масло в кулинарии


Фруктовый салат

Состав:

  • 1 груша
  • 1 нектарин
  • 8 клубничек
  • 1 столовая ложка масла сливовых косточек
  • 2 чайные ложки сахара
  • ½ стручка ванили
  • ½ лимона

Рецепт приготовления: Нектарины порежьте на ломтики. Очистите груши от кожуры и порежьте на 8 долек, затем сбрызните их лимонным соком. Положите все фрукты в большую миску и заправьте маслом сливовых косточек. Хорошо перемешайте и дайте фруктам пропитаться в течение 15 минут. Тем временем приготовьте ванильный сахар, удалив семена ванили из фасоли и смешав их с сахаром. Затем растопите ванильный сахар на сковороде или противне до карамельного состояния. Разложите в салатнице фрукты слоями и полейте каждый слой карамелью. В зависимости от сезона можно использовать другие фрукты, в частности яблоки сорта Фудзи.


Яблочный соус к морепродуктам

Состав:

  • 1,5 кг яблок
  • 3-5 столовых ложек масла сливовых косточек

Рецепт приготовления: Пропустите яблоки через соковыжималку. Уварите получившийся сок на медленном огне втрое, после чего поставьте в прохладное место остывать. Добавьте в остывший яблочный концентрат масло сливовых косточек и взбейте в блендере. Такая заправка идеально подходит к блюдам из креветок, омаров или авокадо.


Сливовые пирожные «Мирабель»

Состав:

  • 50 штук слив сорта Мирабель
  • 1 банка сгущенного молока
  • 2 яйца
  • 120 гр. муки
  • 5 гр. сухих дрожжей
  • 20 мл молока
  • 2 столовые ложки масла сливовых косточек

Рецепт приготовления: Помойте сливы и удалите из них косточки. Сгущенку, яйца, муку, дрожжи и молоко тщательно перемешайте или взбейте до получения однородной массы, в конце добавьте масло сливовых косточек и снова тщательно перемещайте. Заполните одну треть каждой формы для пирожных тестом, выложив сверху сливами. Выпекайте 20 минут при 190 С.


Абрикосовый десерт

  • Состав:
  • 300 гр. абрикосов сорта Бержерон
  • 100 гр. желтого изюма без косточек
  • желательно сорта Мускат
  • 60 гр. меда акации
  • 30 гр. нарезанного лука-шалота
  • 1 столовая ложка масла сливовых косточек
  • 1 столовая ложка сладкого уксуса
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • соль
  • свежемолотый перец

Рецепт приготовления: Удалите из абрикосов косточки и порежьте на четвертинки. На масле сливовых косточек подрумяньте лук шалот до золотистого состояния. Затем добавьте к луку мед, апельсиновый сок и уксус и уварите на медленном огне до получения глазури. В кастрюле обжарьте абрикосы с изюмом так, чтобы абрикосы дали сок. Добавьте немного сладкого уксуса, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте в теплом виде, полив абрикосы глазурью.


Мраморное фисташковое пирожное с белым шоколадом

Состав фисташковый пасты:

  • 35 гр. зеленых фисташек
  • 1 чайная ложка масла из виноградных косточек
  • 1 столовая ложка масла сливовых косточек

Для кекса:

  • 75 гр. белого шоколада
  • фисташковая паста
  • 175 гр. сахара
  • 175 гр. сливочного масла
  • 4 яйца (желтки и белки отделить)
  • 125 гр. муки
  • 75 гр. миндальной муки (можно сделать самостоятельно, измельчив миндаль в кофемолке)

Рецепт приготовления: Для приготовления фисташковой пасты обжарьте орехи, остудите и измельчите в блендере. Затем добавьте масла виноградной и сливовой косточек и тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 180 °. Растопите шоколад водяной бане. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте один за другим яичные желтки, добавляя между ними по одной столовой ложку муки. Добавьте миндальную муку. Отдельно взбейте белки с солью в густую пену, после чего добавьте туда оставшуюся муку. Аккуратно соедините получившуюся смесь с тестом, перемешайте и разделите на две части. В одну добавьте растопленный шоколад, в другую – фисташковую пасту. Смажьте форму для пирожного маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. Вылейте заготовку в форму, чередуя между собой то шоколадное, то фисташковое тесто. Выпекайте при 180С в течение 40 минут.


Булочки «Бриошь» с лимоном

Состав:

  • 30 гр. молока
  • 20 гр. масла сливовых косточек
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 200 гр. муки
  • 1 щепотка соли
  • 25 гр. сахара
  • 3 яйца
  • 200 гр. масла, порезанного мелкими кубиками
  • 2 столовые ложки измельченного в блендере или мелко порубленного лимона

Рецепт приготовления: Положите в большую миску муку, соль, сахар, 1 яйцо, растворенные в молоке дрожжи и масло сливовых косточек. Замесите тесто и добавьте остальные яйца. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет упругим. Затем постепенно введите в тесто сливочное масло и лимон. Доведите тесто до однородного состояния, затем оберните его полиэтиленовой пленкой и оставьте стоять на полтора часа при комнатной температуре. Сбейте поднявшееся тесто, разделите его на четыре части и разложите их по формам для выпечки. Смажьте тесто яйцом и оставьте подниматься 30 мин. Затем снова смажьте яйцом, сделайте для красоты на тесте насечки вилкой и поставьте в духовку на 20 минут при 200С.


Запеченные фрукты

Состав:

  • 1 ананас
  • 3 яблока
  • сок лимона
  • 150 гр. муки
  • 150 гр. тростникового сахара
  • 20 гр. миндальной муки (можно просто измельчить миндаль в кофемолке)
  • 60 гр. маргарина или кондитерского масла
  • 1 столовая ложка масла сливовых косточек

Рецепт приготовления: Разогрейте духовку до 200С. Нарежьте фрукты кубиками, разложите на противне, полейте лимонным соком. Смешайте и разотрите пальцами муку, сахар, миндальную муку, маргарин и масло сливовых косточек, затем посыпьте этой смесью фрукты и поставьте запекаться в течение 30 мин.

Масло абрикоса
Масло авокадо
Масло амаранта
Масло арахиса
Масло арбузной косточки
Масло аргании
Масло бразильского ореха
Масло буковое
Масло виноградной косточки
Масло вишневое
Масло горчичное
Масло грецкого ореха
Масло дынных семечек
Масло зародышей пшеницы
Масло кедрового ореха
Масло кешью
Масло конопляное
Масло кукурузное
Масло кунжутное
Масло льняное
Масло макадамии
Масло маковое
Масло миндаля
Масло облепиховое
Масло оливковое
Масло пальмовое красное
Масло пекан орехов
Масло персика
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло расторопши
Масло рисовых отрубей
Масло рыжиковое
Масло сафлоровое
Масло сливовых косточек
Масло соевое
Масло томатных семечек
Масло трюфельное
Масло тыквенное
Масло фисташки
Масло фундука
Масло хлопковое

Copyright 2010 ExclusiveOil.ru
В начало / О компании / Каталог масел / Применение / Состав кислот / Форум / Контакты