Сафлоровое масло в кулинарии

Масло сафлоровое


История масла сафлора


Сафлоровое масло в кулинарии


Сафлоровое масло в косметологии


Куриные тефтели с карри

Состав:

  • 900 гр. куриного мяса
  • 2 столовые ложки лука
  • ¼ стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • по ½ чайной ложке кайенского перца, куркумы, сухого чеснока, черного перца, базилика, листьев чабреца, орегано и паприки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки сафлорового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 1,5 стакана куриного бульона

Рецепт приготовления: В кухонном комбайне крупно измельчите куриное мясо. Добавьте лук, панировочные сухари, яйцо, специи и чеснок. Тщательно перемешайте. Сделайте из смеси тефтели. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте тефтели. Слейте масло. Переложите тефтели в сотейник. Растопите в кастрюле сливочное масло и пассеруйте муку и карри 2 минуты на слабом огне. Постепенно добавляйте бульон и сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Положите в готовый соус тефтели и потомите минут десять.


Салат из копченой курицы

Состав:

  • 4 чашки порезанной дольками копченой курицы
  • 125 грамм горошка в стручках, порезанного по диагонали
  • 4 штуки водяного ореха
  • 1 луковица, порезанная по диагонали
  • 125 мл поджаренных семян кунжута

Для заправки:

  • 2 столовые ложки сухого хереса или бальзамического уксуса
  • 1½ столовой ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки измельченного свежего имбиря
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • 4 столовых ложки сафлорового масла

Рецепт приготовления: Острая перечная приправа, по вкусу. Смешайте курицу, горошек в стручках, водяной орех, лук, семена кунжута, соль и перец в салатнице и слегка перемешайте. Смешайте херес, лимонный сок, горчицу, соевый соус, сахар и имбирь в чаше и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте масло, постоянно взбивая до тех пор, пока смесь не превратиться в эмульсию. Добавьте острой перечной приправы по вкусу. Вылейте на курицу и тщательно перемешайте.


Фаршированная курица по-австрийски

Состав:

  • 80 гр. нарезанных грибов
  • 1 мелко нарезанная средняя луковица
  • 1 столовая ложка сафлорового масла
  • 2 ½ стакана холодного готового риса
  • ½ стакана горошка
  • 1 ¼ чайной ложки соли
  • 1 ¼ чайной ложки черного перца
  • 1 ¼ чайной ложки листьев тимьяна
  • 1 ¼ чайной ложки базилика
  • ¼ чайной ложки корицы
  • 1 яйцо
  • 2 кг курицы
  • 2 стакана томатного соуса

Рецепт приготовления: Обжаривайте грибы и лук в большой сковороде с маслом до тех пор, пока все жидкость не испарится. Остудите до комнатной температуры. Затем смешайте грибы с рисом, горошком, добавьте приправы и яйцо. Нафаршируйте курицу полученной смесью. Свяжите ножки. Положите курицу в жаровню и готовьте в духовке при температуре 160С в течение 2 ½ часов или до готовности. Проверьте готовность, а затем выньте курицу из духовки. Выложите начинку на сервировочное блюдо. Разрежьте курицу и подавайте с томатным соусом.


Суп из кролика с шерри

Состав:

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки сафлорового масла
  • 500 гр. нарезанного кубиками мяса кролика
  • 1 нарезанная маленькими кубиками луковица
  • 2 нарезанные маленькими кубиками моркови
  • 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея
  • 2,5 л куриного бульона
  • 500 мл готового риса
  • ½ стакана кремового шерри

Рецепт приготовления: В большой сковороде разогрейте сливочное и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Положите кролика снова в сковороду. Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, 1,5 часа. Добавьте готовый рис и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.


Венский шницель а-ля Оскар

Состав:

  • 675 гр. телячьей лопатки
  • 2 яйца
  • ¼ стакана молока
  • ½ стакана муки
  • 1 стакан мелких панированных сухарей со специями
  • ¼ стакана сафлорового масла
  • 1 ½ стакана крабового мяса
  • 18 бланшированных побегов спаржи
  • ¾ стакана Берназийского соуса

Для соуса:

  • 3 столовые ложки белого вина
  • 1 столовые ложки сухих листьев эстрагона
  • 1 столовые ложки лимонного сока
  • ½ стакана сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • 1 чайная ложка свеженарубленного эстрагона

Рецепт приготовления: Разрежьте лопатку на 6 частей по 120 г. Разложите и отбейте каждый кусок молотком для мяса. Взбейте яйца с молоком. Обсыпьте каждый шницель мукой, опустите в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте сафлоровое масло в большой сковороде. Обжарьте шницели до золотистого цвета с каждой стороны. Поместите их на противень. Положите крабовое мясо на шницели. Положите по 3 побега спаржи и 2 ст. л. Берназийского соуса. Жарьте на умеренном огне полторы минуты или до золотисто-коричневого цвета. Подавайте к столу.

Берназийский соус: В небольшой кастрюле смешайте вино, эстрагон и лимонный сок. На сильном огне уменьшите объем до 2 ст. л. затем процедите. В другой емкости растопите сливочное масло и доведите его почти до кипения. В кухонном комбайне взбейте яйца. Не останавливая комбайн, тонкой медленной струйкой налейте сливочное масло. На медленной скорости комбайна добавьте уменьшенную в объеме винную смесь. Когда масса станет однородной, выложите ее в глубокое блюдо и добавьте свежий эстрагон.


Чилийский картофельный салат

Состав:

  • 8 больших картофелин
  • 115 гр. бекона
  • 1 столовая ложка сафлорового масла
  • 2 столовая ложка уксуса
  • 3 измельченных пера зеленого лука
  • 5 штук нарезанного кубиками редиса
  • 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
  • 250 мл майонеза из голубого сыра
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 3 рубленых яйца, сваренных всмятку
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки белого перца
  • 2 обжаренных, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками красных сладких перца.

Рецепт приготовления: Очистите и нарежьте кубиками картофель. Положите в кастрюлю с водой и варите, пока не станет мягким. Слейте воду и остудите. Нарежьте кубиками бекон и обжарьте до хрустящей корочки. Достаньте из сковороды и отложите. Положите картофель в большое блюдо. Сбрызните оливковым маслом и уксусом. Добавьте лук, чеснок и сельдерей.

В небольшой посуде смешайте майонез, горчицу, яйца, соль и перец. Положите половину смеси и бекона в картофель. Переложите в форму для выпечки. Сверху выложите остаток смеси. Запеките в духовке до золотисто-коричневого цвета. Украсьте красным перцем и подавайте к столу.

Майонез из голубого сыра: ½ ч. л. готовой горчицы, ½ ч. л. сахарного песка, 1/8 ч. л. щепотка кайенского перца, 1 яичный желток, 2/3 стакана оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ стакана накрошенного голубого сыра. Смешайте горчицу, сахар и перец. Введите в смесь яйцо. Добавляйте, помешивая, оливковое масло по каплям до тех пор, пока соус не загустеет. Добавьте лимонный сок и голубой сыр.


Блинчики по-польски

Блины:

  • 1 стакан муки
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • ¼ чайной ложки мускатного ореха
  • ½ чайной ложки соуса Вучешир
  • 2 столовые ложки сафлорового масла
  • 1 ¼ стакана молока
  • ¼ стакана содовой воды
  • 2 яйца
  • 60 гр. сливочного масла

Начинка:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 225 гр. грибов
  • 2 измельченных стебля зеленого лука
  • 500 гр. готовой, нарезанной кубиками курицы
  • 250 гр. сыра Рикотта
  • ½ чайной ложки листьев базилика
  • 2 яйца
  • 60 мл молока
  • 1 ½ стакана очень сухих панировочных сухарей со специями

Соус:

  • 60 мл сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 500 мл молока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки белого перца
  • щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления: Блины: просейте муку, соль, перец и мускатный орех. Введите соус Вучешир, сафлоровое масло, молоко и содовую воду. Взбейте 2 яйца и добавьте к жидкой массе. Смешайте массу с сухими ингредиентами. Взбейте до образования однородного жидкого теста.

На слегка смазанную маслом горячую сковороду налейте около трех столовых ложек теста. Жарьте полторы минуты. Переверните блин и готовьте еще 1 минуту на умеренном огне. Начинка: разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Жарьте грибы на сильном огне при постоянном помешивании, пока вся жидкость не испарится. Переложите в отдельную посуду, добавьте зеленый лук, курицу, сыр и листья базилика, на каждый блин положите по 2 ст. л. начинки. Заверните края и скатайте. Смешайте яйца с молоком. Опустите каждый блин в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.

Разогрейте небольшое количество сливочного масла в сковороде и обжарьте каждый блин до золотисто-коричневого цвета. Повторите процесс с остальными блинами. Сохраняйте блины теплыми в смазанной жиром форме для выпечки.

Соус: растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку слегка обжарьте. Налейте молоко и перемешайте. Варите, пока не загустеет. Добавьте специи и тушите еще 2 минуты. Полейте соусом блины в форме. Выпекайте в разогретой до 1800С духовке 15 минут.

Масло абрикоса
Масло авокадо
Масло амаранта
Масло арахиса
Масло арбузной косточки
Масло аргании
Масло бразильского ореха
Масло буковое
Масло виноградной косточки
Масло вишневое
Масло горчичное
Масло грецкого ореха
Масло дынных семечек
Масло зародышей пшеницы
Масло кедрового ореха
Масло кешью
Масло конопляное
Масло кукурузное
Масло кунжутное
Масло льняное
Масло макадамии
Масло маковое
Масло миндаля
Масло облепиховое
Масло оливковое
Масло пальмовое красное
Масло пекан орехов
Масло персика
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло расторопши
Масло рисовых отрубей
Масло рыжиковое
Масло сафлоровое
Масло сливовых косточек
Масло соевое
Масло томатных семечек
Масло трюфельное
Масло тыквенное
Масло фисташки
Масло фундука
Масло хлопковое

Copyright 2010 ExclusiveOil.ru
В начало / О компании / Каталог масел / Применение / Состав кислот / Форум / Контакты