Масло рапсовое
История масла рапса
Рапсовое масло в кулинарии
Рапсовое масло в косметологии
|
 |
Зеленый салат с папайей, орехами пекан и сыром "булгарит"
Состав:
- 2 головки салата латук
- небольшая спелая папайя (или крупный плод манго)
- ½ стакана орехов пекан
- 250 гр. сыра "Пиреус булгарит" 5%
Для соуса:
- 3 столовые ложки рапсового масла
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка горчицы
- соль
- рубленый черный перец
Рецепт приготовления: Очищенную папайю (или манго) нарезать кубиками величиной 2 см, раскрошить сыр "Пиреус булгарит". Разобрать салат на листья, вымыть их, разорвать и выложить в салатницу. Посыпать кубиками папайи или манго, орехами и сыром. Перемешать все компоненты для соуса, полить им салат и подавать.
Гранола с арахисом
Состав:
- 4 столовые ложки с горкой арахисовой пасты с кусочками арахиса (или простого масла + измельченного арахиса)
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 4 столовые ложки кленового сиропа или мёда
- 1 стакан хлопьев овсянки
Рецепт приготовления: В кастрюльке смешать все ингредиенты кроме овсянки, подогреть до момента, как арахисовое масло начнёт таять. Затем всыпать овсянку, перемешать и запекать в духовке при 150С 30 минут, перемешивая каждые 10 минут. Гранола готова.
Мясное чили с фасолью и тёмным пивом
Состав:
- 1 столовая ложка кумина зёрнышками
- ½ столовой ложки молотого кориандра
- 1,2 кг нежирного говяжьего фарша
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 большая порезанная луковица
- 1 большой красный перец, очищенный от перегородок и семян и порезанный на кубики
- 1 большой желтый перец, очищенный от перегородок и семян, и порезанный на кубики
- 1 перчик халапеньо, порезанный вместе с семенами
- 3 столовые ложки порошка чили
- 700 гр. консервированных томатов в своем соку
- 200 мл тёмного пива
- баночка консервированной красной фасоли 350 гр.
- веточки тимьяна и майорана
Рецепт приготовления: На сухой сковороде обжарить кумин и кориандр до появления аромата. Остудить. В большой кастрюле обжарить фарш без добавления масла в течение 8 минут, помешивая деревянной ложкой. Разогреть рапсовое масло на сковороде, обжарить лук примерно 5 минут до прозрачности, добавить к луку перцы и жарить, постоянно помешивая, минут 13-15, пока овощи не станут мягкими. Овощи переложить к фаршу, добавить специи, порошок чили, томаты, фасоль, тимьян и майоран и влить пиво. Довести до кипения. Убавить огонь и готовить 30 минут. Посолить и поперчить чили.
Китайские капустные блинчики
Состав на 0,5 кг кочанной капусты:
- 50 гр. сухого стручкового красного перца 15 зерен душистого перца
- 10 гр. кунжутного и прокипяченного рапсового масла
- соль
- 5 гр. соевого соуса
- 2 гр. уксуса
- 5 гр. сахара
- глютамат натрия
Рецепт приготовления: Капусту вымыть, отделить листья от кочерыжки. Разогреть в сковороде рапсовое масло, положить в него перец (красный и душистый) и прожарить до потемнения. Затем выложить в сковороду листья капусты и, посолив, соевый соус. Жарить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Затем облить листья уксусом и положить в тарелку для охлаждения. Поджаренный перец нарезать мелкой соломкой. Расстелить капустные листья, положить в каждый из них нарезанный перец и скатать трубочкой. Нарезать эти трубочки кусками по 3-4 см и разложить на блюде. Из оставшейся на блюде подливы вытащить душистый перец, добавить глютамат натрия, кунжутное масло и, тщательно размешав, полить трубочки
Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом
Состав:
- 300 гр. муки
- 1 щепотка соли
- 180 мл теплой воды
- 20 мл рапсового масла
- 250 гр. свежего сыра (Frischkase)
- 8 штук желтков
- 200 гр. винограда (синего и белого)
- 2 яблока
- 2 груши
- 2 столовые ложки изюма (темного)
- 100 гр. грецких орехов
- 1 щепотка корицы
- 90 гр. сахара
- 2.5 чайных ложек лимонного сока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 250 мл красного вина
Рецепт приготовления: За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для штруделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа "отдыхать". Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 г сахара и ½ чайной ложки лимонного сока. На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше. Дальше работать с тестом на скатерти. Растянуть тесто как можно тоньше на тыльной стороне руки. Равномерно распределить по нему начинку и, осторожно поднимая с одного края скатерть вверх, скатать таким образом штрудель. Дать соскользнуть со скатерти на противень, при помощи кисточки смазать сверху распущенным сливочным маслом и выпекать при 220С (газ - ступень 4) около 30-40 минут. Для соуса: красное вино, 80 г сахара, 4 яичных желтка и две чайные ложки лимонного сока соединить в металлической миске и на горячей водяной бане сбить в кремообразный соус. Подавать немедленно со штруделем.
Чечевица с ананасом
Состав:
- 75 гр. чечевицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 100 гр. овощного бульона
- 3 чайные ложки тонко нарезанного миндаля
- ¼ ананаса
- 2 веточки мяты
- порошок карри
- соевый соус
- яблочный уксус
Рецепт приготовления: Чечевицу замочите на 12 часов. Чеснок и лук очистите. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на разогретом масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, чечевицу, влейте бульон и варите 40 минут.
Миндаль обжарьте без масла. Ананас очистите и, удалив сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. Соедините ананас и миндаль с готовой тёплой чечевицей. Листья мяты мелко порубите. Готовую чечевицу приправьте мятой, карри, соевым соусом и яблочным уксусом. Можно подавать блюдо как горячим, так и холодным.
|