Рапсовое масло в кулинарии

Масло рапсовое


История масла рапса


Рапсовое масло в кулинарии


Рапсовое масло в косметологии


Зеленый салат с папайей, орехами пекан и сыром "булгарит"

Состав:

  • 2 головки салата латук
  • небольшая спелая папайя (или крупный плод манго)
  • ½ стакана орехов пекан
  • 250 гр. сыра "Пиреус булгарит" 5%

Для соуса:

  • 3 столовые ложки рапсового масла
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка горчицы
  • соль
  • рубленый черный перец

Рецепт приготовления: Очищенную папайю (или манго) нарезать кубиками величиной 2 см, раскрошить сыр "Пиреус булгарит". Разобрать салат на листья, вымыть их, разорвать и выложить в салатницу. Посыпать кубиками папайи или манго, орехами и сыром. Перемешать все компоненты для соуса, полить им салат и подавать.


Гранола с арахисом

Состав:

  • 4 столовые ложки с горкой арахисовой пасты с кусочками арахиса (или простого масла + измельченного арахиса)
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 4 столовые ложки кленового сиропа или мёда
  • 1 стакан хлопьев овсянки

Рецепт приготовления: В кастрюльке смешать все ингредиенты кроме овсянки, подогреть до момента, как арахисовое масло начнёт таять. Затем всыпать овсянку, перемешать и запекать в духовке при 150С 30 минут, перемешивая каждые 10 минут. Гранола готова.


Мясное чили с фасолью и тёмным пивом

Состав:

  • 1 столовая ложка кумина зёрнышками
  • ½ столовой ложки молотого кориандра
  • 1,2 кг нежирного говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 большая порезанная луковица
  • 1 большой красный перец, очищенный от перегородок и семян и порезанный на кубики
  • 1 большой желтый перец, очищенный от перегородок и семян, и порезанный на кубики
  • 1 перчик халапеньо, порезанный вместе с семенами
  • 3 столовые ложки порошка чили
  • 700 гр. консервированных томатов в своем соку
  • 200 мл тёмного пива
  • баночка консервированной красной фасоли 350 гр.
  • веточки тимьяна и майорана

Рецепт приготовления: На сухой сковороде обжарить кумин и кориандр до появления аромата. Остудить. В большой кастрюле обжарить фарш без добавления масла в течение 8 минут, помешивая деревянной ложкой. Разогреть рапсовое масло на сковороде, обжарить лук примерно 5 минут до прозрачности, добавить к луку перцы и жарить, постоянно помешивая, минут 13-15, пока овощи не станут мягкими. Овощи переложить к фаршу, добавить специи, порошок чили, томаты, фасоль, тимьян и майоран и влить пиво. Довести до кипения. Убавить огонь и готовить 30 минут. Посолить и поперчить чили.


Китайские капустные блинчики

Состав на 0,5 кг кочанной капусты:

  • 50 гр. сухого стручкового красного перца 15 зерен душистого перца
  • 10 гр. кунжутного и прокипяченного рапсового масла
  • соль
  • 5 гр. соевого соуса
  • 2 гр. уксуса
  • 5 гр. сахара
  • глютамат натрия

Рецепт приготовления: Капусту вымыть, отделить листья от кочерыжки. Разогреть в сковороде рапсовое масло, положить в него перец (красный и душистый) и прожарить до потемнения. Затем выложить в сковороду листья капусты и, посолив, соевый соус. Жарить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Затем облить листья уксусом и положить в тарелку для охлаждения. Поджаренный перец нарезать мелкой соломкой. Расстелить капустные листья, положить в каждый из них нарезанный перец и скатать трубочкой. Нарезать эти трубочки кусками по 3-4 см и разложить на блюде. Из оставшейся на блюде подливы вытащить душистый перец, добавить глютамат натрия, кунжутное масло и, тщательно размешав, полить трубочки


Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом

Состав:

  • 300 гр. муки
  • 1 щепотка соли
  • 180 мл теплой воды
  • 20 мл рапсового масла
  • 250 гр. свежего сыра (Frischkase)
  • 8 штук желтков
  • 200 гр. винограда (синего и белого)
  • 2 яблока
  • 2 груши
  • 2 столовые ложки изюма (темного)
  • 100 гр. грецких орехов
  • 1 щепотка корицы
  • 90 гр. сахара
  • 2.5 чайных ложек лимонного сока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 250 мл красного вина

Рецепт приготовления: За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для штруделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа "отдыхать". Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 г сахара и ½ чайной ложки лимонного сока. На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше. Дальше работать с тестом на скатерти. Растянуть тесто как можно тоньше на тыльной стороне руки. Равномерно распределить по нему начинку и, осторожно поднимая с одного края скатерть вверх, скатать таким образом штрудель. Дать соскользнуть со скатерти на противень, при помощи кисточки смазать сверху распущенным сливочным маслом и выпекать при 220С (газ - ступень 4) около 30-40 минут. Для соуса: красное вино, 80 г сахара, 4 яичных желтка и две чайные ложки лимонного сока соединить в металлической миске и на горячей водяной бане сбить в кремообразный соус. Подавать немедленно со штруделем.


Чечевица с ананасом

Состав:

  • 75 гр. чечевицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 100 гр. овощного бульона
  • 3 чайные ложки тонко нарезанного миндаля
  • ¼ ананаса
  • 2 веточки мяты
  • порошок карри
  • соевый соус
  • яблочный уксус

Рецепт приготовления: Чечевицу замочите на 12 часов. Чеснок и лук очистите. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на разогретом масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, чечевицу, влейте бульон и варите 40 минут.

Миндаль обжарьте без масла. Ананас очистите и, удалив сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. Соедините ананас и миндаль с готовой тёплой чечевицей. Листья мяты мелко порубите. Готовую чечевицу приправьте мятой, карри, соевым соусом и яблочным уксусом. Можно подавать блюдо как горячим, так и холодным.

Масло абрикоса
Масло авокадо
Масло амаранта
Масло арахиса
Масло арбузной косточки
Масло аргании
Масло бразильского ореха
Масло буковое
Масло виноградной косточки
Масло вишневое
Масло горчичное
Масло грецкого ореха
Масло дынных семечек
Масло зародышей пшеницы
Масло кедрового ореха
Масло кешью
Масло конопляное
Масло кукурузное
Масло кунжутное
Масло льняное
Масло макадамии
Масло маковое
Масло миндаля
Масло облепиховое
Масло оливковое
Масло пальмовое красное
Масло пекан орехов
Масло персика
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло расторопши
Масло рисовых отрубей
Масло рыжиковое
Масло сафлоровое
Масло сливовых косточек
Масло соевое
Масло томатных семечек
Масло трюфельное
Масло тыквенное
Масло фисташки
Масло фундука
Масло хлопковое

Copyright 2010 ExclusiveOil.ru
В начало / О компании / Каталог масел / Применение / Состав кислот / Форум / Контакты