Рапсовое масло в кулинарии

Масло рапсовое

История масла рапса

Рапсовое масло в косметологии

Зеленый салат с папайей, орехами пекан и сыром "булгарит"

Состав:

2 головки салата латук
небольшая спелая папайя (или крупный плод манго)
½ стакана орехов пекан
250 гр. сыра "Пиреус булгарит" 5%

Для соуса:

3 столовые ложки рапсового масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка апельсинового сока
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка горчицы
соль
рубленый черный перец

Рецепт приготовления: Очищенную папайю (или манго) нарезать кубиками величиной 2 см, раскрошить сыр "Пиреус булгарит". Разобрать салат на листья, вымыть их, разорвать и выложить в салатницу. Посыпать кубиками папайи или манго, орехами и сыром. Перемешать все компоненты для соуса, полить им салат и подавать.

Гранола с арахисом

Состав:

4 столовые ложки с горкой арахисовой пасты с кусочками арахиса (или простого масла + измельченного арахиса)
2 столовые ложки рапсового масла
4 столовые ложки кленового сиропа или мёда
1 стакан хлопьев овсянки

Рецепт приготовления: В кастрюльке смешать все ингредиенты кроме овсянки, подогреть до момента, как арахисовое масло начнёт таять. Затем всыпать овсянку, перемешать и запекать в духовке при 150С 30 минут, перемешивая каждые 10 минут. Гранола готова.

Мясное чили с фасолью и тёмным пивом

Состав:

1 столовая ложка кумина зёрнышками
½ столовой ложки молотого кориандра
1,2 кг нежирного говяжьего фарша
1 столовая ложка рапсового масла
1 большая порезанная луковица
1 большой красный перец, очищенный от перегородок и семян и порезанный на кубики
1 большой желтый перец, очищенный от перегородок и семян, и порезанный на кубики
1 перчик халапеньо, порезанный вместе с семенами
3 столовые ложки порошка чили
700 гр. консервированных томатов в своем соку
200 мл тёмного пива
баночка консервированной красной фасоли 350 гр.
веточки тимьяна и майорана

Рецепт приготовления: На сухой сковороде обжарить кумин и кориандр до появления аромата. Остудить. В большой кастрюле обжарить фарш без добавления масла в течение 8 минут, помешивая деревянной ложкой. Разогреть рапсовое масло на сковороде, обжарить лук примерно 5 минут до прозрачности, добавить к луку перцы и жарить, постоянно помешивая, минут 13-15, пока овощи не станут мягкими. Овощи переложить к фаршу, добавить специи, порошок чили, томаты, фасоль, тимьян и майоран и влить пиво. Довести до кипения. Убавить огонь и готовить 30 минут. Посолить и поперчить чили.

Китайские капустные блинчики

Состав на 0,5 кг кочанной капусты:

50 гр. сухого стручкового красного перца 15 зерен душистого перца
10 гр. кунжутного и прокипяченного рапсового масла
соль
5 гр. соевого соуса
2 гр. уксуса
5 гр. сахара
глютамат натрия

Рецепт приготовления: Капусту вымыть, отделить листья от кочерыжки. Разогреть в сковороде рапсовое масло, положить в него перец (красный и душистый) и прожарить до потемнения. Затем выложить в сковороду листья капусты и, посолив, соевый соус. Жарить до тех пор, пока листья не станут мягкими. Затем облить листья уксусом и положить в тарелку для охлаждения. Поджаренный перец нарезать мелкой соломкой. Расстелить капустные листья, положить в каждый из них нарезанный перец и скатать трубочкой. Нарезать эти трубочки кусками по 3-4 см и разложить на блюде. Из оставшейся на блюде подливы вытащить душистый перец, добавить глютамат натрия, кунжутное масло и, тщательно размешав, полить трубочки

Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом

Состав:

300 гр. муки
1 щепотка соли
180 мл теплой воды
20 мл рапсового масла
250 гр. свежего сыра (Frischkase)
8 штук желтков
200 гр. винограда (синего и белого)
2 яблока
2 груши
2 столовые ложки изюма (темного)
100 гр. грецких орехов
1 щепотка корицы
90 гр. сахара
2.5 чайных ложек лимонного сока
1 столовая ложка сливочного масла
250 мл красного вина

Рецепт приготовления: За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для штруделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа "отдыхать". Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 г сахара и ½ чайной ложки лимонного сока. На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше. Дальше работать с тестом на скатерти. Растянуть тесто как можно тоньше на тыльной стороне руки. Равномерно распределить по нему начинку и, осторожно поднимая с одного края скатерть вверх, скатать таким образом штрудель. Дать соскользнуть со скатерти на противень, при помощи кисточки смазать сверху распущенным сливочным маслом и выпекать при 220С (газ - ступень 4) около 30-40 минут. Для соуса: красное вино, 80 г сахара, 4 яичных желтка и две чайные ложки лимонного сока соединить в металлической миске и на горячей водяной бане сбить в кремообразный соус. Подавать немедленно со штруделем.

Чечевица с ананасом

Состав:

75 гр. чечевицы
1 зубчик чеснока
1 головка репчатого лука
1 столовая ложка рапсового масла
100 гр. овощного бульона
3 чайные ложки тонко нарезанного миндаля
¼ ананаса
2 веточки мяты
порошок карри
соевый соус
яблочный уксус

Рецепт приготовления: Чечевицу замочите на 12 часов. Чеснок и лук очистите. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на разогретом масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, чечевицу, влейте бульон и варите 40 минут.

Миндаль обжарьте без масла. Ананас очистите и, удалив сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. Соедините ананас и миндаль с готовой тёплой чечевицей. Листья мяты мелко порубите. Готовую чечевицу приправьте мятой, карри, соевым соусом и яблочным уксусом. Можно подавать блюдо как горячим, так и холодным.