Аргановое масло в кулинарии

Масло аргании


История масла аргании


Аргановое масло в кулинарии


Масло аргании в косметологии


Салат из курицы с миндалем, манго и маслом аргании

Состав:

  • 2 куриные грудки
  • морская соль
  • 2 столовые ложки арганового масла
  • 1 ½ столовой ложки масла из виноградных косточек или оливкового масла
  • ½ стакана рубленного пополам миндаля
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 измельченный лук-шалот
  • свежемолотый черный перец
  • 1 порезанный на кубики огурец
  • 1 большой спелый манго, очищенный и порезанный на небольшие кубики
  • 3 столовые ложки эстрагона
  • 10 стаканов кресс-салата или салата Рокет
  • 2 штуки салата Эндивий, можно заменить на цикорий

Рецепт приготовления: Положите курицу в большую, глубокую кастрюлю. Добавьте холодные воды, чтобы покрыть курицу и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 20 минут. Слейте воду и, когда курица достаточно остынет, отделите мясо от костей. Положите мясо в большую миску. Между тем разогрейте на среднем огне одну столовую ложку арганового масла, добавьте миндаль и жарьте его, постоянно помешивая, около 1-2 минут. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла и посыпьте солью. В чашу блендера положите 1 столовую ложку арганового масла, масло виноградных косточек и оливковое масло, уксус, лимонный сок, лук, соль и перец по вкусу и взбейте. Заправьте получившимся соусом курицу, добавьте порезанные огурец, манго, эстрагон и салат Рокет. Перемешайте. Перед подачей выложите на тарелку листья цикория, положите на них салат и посыпьте его миндалем.


Ризотто с бараниной и аргановым маслом

Состав:

  • 500 гр. риса ризотто
  • 400 гр. баранины, нарезанной кубиками
  • 1 зеленый перец
  • 1 красный перец
  • 3 помидора
  • 2 луковицы
  • 1 пучок свежего кориандра
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 большая морковь
  • 2 лавровых листа
  • ¼ десертной ложки молотого шафрана
  • 1,5 литра куриного бульона
  • черный перец и соль по вкусу
  • оливковое и аргановое масло

Рецепт приготовления: Обжарьте мясо в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лук, чеснок, молотый шафран, черный перец и соль. Через несколько минут влейте бульон и тушите. Нарежьте кубиками морковь, помидор и перец и добавьте в кастрюлю. Оставьте тушиться на небольшом огне от 1 до 1 ½ часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте рис и нарезанный кориандр. Оставьте тушиться, пока рис не впитает всю жидкость. Перед подачей сбрызните блюдо аргановым маслом.


Картофельный салат с козьим сыром и маслом арганы

Состав:

  • 6 крупных картофелин
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки арганового масла
  • 1 луковица
  • 1 долька чеснока
  • перец и соль по вкусу
  • 100 гр. свежего козьего сыра
  • зеленый лук

Рецепт приготовления: Отварите «в мундире» картофель. Остудите и порежьте мелкими кубиками. Положите картофель в салатницу, заправьте уксусом и аргановым маслом. Добавьте порезанный лук, чеснок, перец и соль. Аккуратно положите в салат козий сыр и перемешайте. При подаче выкладывайте салат на зеленые салатные листья на тарелке.


Миньон из телятины в панировке с зеленью и соусом из арганового масла и клубничного уксуса

Состав:

  • 8 филе телятины по 80 гр. каждая
  • 2 столовые ложки муки для соуса
  • панировочные сухари
  • 50 гр. пармезана
  • ½ чашки мясного бульона
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сливок 33% жирности
  • молотый черный перец
  • 100 гр. зелени
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 5 столовых ложек клубничного уксуса
  • 5 столовых ложек арганового масла
  • отварной картофель

Рецепт приготовления: Уварите бульон вполовину, затем добавьте сливки, молотый перец и продолжайте варить. Посыпьте телячье филе солью и перцем, обваляйте в муке. Затем смочите взбитыми яйцами и снова обваляйте уже в сухарях. Разогрейте сковороду и обжарьте филе в течение двух- трех минут с каждой стороны. Затем поставьте в духовку и доведите мясо до готовности. Для соуса взбейте вместе аргановое масло и горчицу. Затем, не переставая взбивать, вливайте тонкой струйкой аргановое масло, пока соус не станет однородным. Подавайте миньоны с отварным картофелем, украсив листьями салата.


Филе морского черта с соусом «Аррабиата»

Состав:

  • 4 средних филе морского черта
  • 0,5 кг помидоров
  • 2 маленьких красных перца чили
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки масла аргании
  • соль, перец, свежая петрушка

Рецепт приготовления: Для соуса мелко порубите и сложите в миску помидоры, перчики чили и чеснок. Добавьте аргановое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте. Приправьте рыбное филе солью и перцем. Налейте на дно формы для запекания половину соуса и выложите сверху рыбное филе. Затем залейте вторую половину соуса. Поставьте в предварительно разогретую до 200С духовку на 20-30 минут. Подавайте с рисом басмати, украсив веточками петрушки.


Тартар из лосося с аргановым маслом

Состав:

  • 800 гр. свежего лосося (семги или форели), снятого с кожи
  • 5 столовых ложек мелко нарезанного лука-шалот
  • 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки арганового масла
  • соль, молотый перец.

Рецепт приготовления: Порежьте лосося на мелкие кусочки. Тщательно перемешайте половину нарезанного зеленого лука, лука-шалот, лимонного сока, арганового масла, соль и перец. Добавьте лосось и тщательно перемешайте. Поставьте тартар в холодильник и дайте промариноваться в течение двух часов. Подавайте с отварным картофелем, украсив тартар зеленым луком.


Орехово- медовое масло к тостам

Состав:

  • 120 гр. жареного миндаля
  • 4 столовые ложки масла аргании
  • 2 столовые ложки меда

Рецепт приготовления: Измельчите в блендере жареный миндаль. Добавьте мед, аргановое масло и как следует, перемешайте. Такое масло очень вкусно намазывать на хлеб к чаю.


Карпаччо из говядины на подушке из листьев салата

Состав:

  • 250 гр. говяжьей вырезки
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 3 столовые ложки масла аргании
  • 2 столовые ложки соевого масла
  • соль, перец
  • 50 гр. листьев зеленого салата
  • 50 гр. салата Лолло Россо
  • 1 стебель сельдерея
  • 50 гр. пармезана

Рецепт приготовления: Приготовьте соус: смешайте в миске аргановое масло, бальзамический уксус, соевое масло, воду, соль и перец. Порежьте говядину на тонкие ломтики, так же тонко порежьте пармезан (для того чтобы нарезать мясо на тонкие и ровные ломтики, предварительно заморозьте его в морозильнике). Разложите по тарелкам салат, сверху выложите говядину. Полейте мясо соусом и приправьте свежемолотым черным перцем. Украсьте тарелки тонко порезанным сельдереем и сыром.

Масло абрикоса
Масло авокадо
Масло амаранта
Масло арахиса
Масло арбузной косточки
Масло аргании
Масло бразильского ореха
Масло буковое
Масло виноградной косточки
Масло вишневое
Масло горчичное
Масло грецкого ореха
Масло дынных семечек
Масло зародышей пшеницы
Масло кедрового ореха
Масло кешью
Масло конопляное
Масло кукурузное
Масло кунжутное
Масло льняное
Масло макадамии
Масло маковое
Масло миндаля
Масло облепиховое
Масло оливковое
Масло пальмовое красное
Масло пекан орехов
Масло персика
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло расторопши
Масло рисовых отрубей
Масло рыжиковое
Масло сафлоровое
Масло сливовых косточек
Масло соевое
Масло томатных семечек
Масло трюфельное
Масло тыквенное
Масло фисташки
Масло фундука
Масло хлопковое

Copyright 2010 ExclusiveOil.ru
В начало / О компании / Каталог масел / Применение / Состав кислот / Форум / Контакты