Арахисовое масло в кулинарии

Масло арахиса


История масла арахиса


Арахисовое масло в кулинарии


Арахисовое масло в косметологии


Кисло-сладкая китайская капуста

Состав:

  • 700 гр. китайской капусты
  • 3 столовых ложки арахисового масла
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 5 маленьких сушеных перчиков чили
  • 110 гр. сахара
  • 150 мл. рисового или яблочного уксуса
  • 1,5 столовых ложки соли
  • 1 столовая ложка мелко порубленного свежего имбиря
  • 2 столовых ложки мелко порубленного чеснока

Рецепт приготовления: Китайскую капусту порезать полосками 5 см, бланшировать в горячей воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и подсушить. Арахисовое и кунжутное масло разогреть в сковороде, туда же положить чили. Когда перчики почернеют, снять сковороду с огня. Капусту положить в жаропрочную посуду и залить подготовленным кипящим маслом. Добавить в капусту сахар и уксус, перемешать. Добавить соль, имбирь и чеснок, еще раз тщательно перемешать. Дать капусте постоять при комнатной температуре несколько часов, а затем - ночь в холодильнике.


Классический тайский жареный рис

Состав:

  • 2 столовых ложки арахисового масла
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 100 гр. нарезанных вешенок
  • 400 гр. отварного жасминового риса
  • 2 головки красного сладкого лука
  • 1 средний помидор, мелко нарезанный, без кожицы и семян
  • 1 столовая ложка тайского рыбного соуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • горсть свежих листьев кинзы
  • 4 дольки лайма

Рецепт приготовления: В разогретой на сильном огне большой сковороде (лучше всего вок) быстро обжарить в арахисовом масле чеснок, 20 сек. Добавить грибы, перемешать, через 1 мин. ввести рис. Обжаривать все вместе, перемешивая каждые 20 сек., в течение 2 мин. Добавить лук, нарезанный тонкими перьями, помидор, рыбный и соевый соус. Готовить в том же режиме еще 1 мин. Разложить по тарелкам, посыпать кинзой. Подать с дольками лайма.


"Липкие" китайские пельмени

Состав:

  • мука 150 г
  • 2 столовых ложки арахисового масла
  • 75 гр. свиного фарша
  • 25 гр. порубленного шпината
  • 1 столовая ложка сухого хереса или рисового вина
  • соевый соус, соль по вкусу
  • 1 столовая ложка мелко порезанного зеленого лука
  • 2 столовых ложки кунжутного масла
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла

Рецепт приготовления: Муку положить в глубокую миску и, помешивая вилкой, постепенно влить туда 100 мл очень горячей воды. Если смесь покажется слишком сухой, долить еще воды. Тесто месить руками 8 минут, пока оно не станет гладким. Положить его обратно в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут. Смешать для начинки все оставшиеся ингредиенты, кроме масла. Тесто месить еще 5 минут, подсыпая немного муки. Сформировать из него "колбаску" длиной 25 см и диаметром 2,5 см, разрезать ее на 20 равных кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой в кружок диаметром 6 см. На каждый кружок положить по 1 чайной ложке начинки, защипать края, слегка смачивая их водой.

Нагреть глубокую сковороду с антипригарным покрытием, влить в нее масло и положить пельмени плоской стороной вниз. Убавить огонь. Обжаривать пельмени 2 минуты, пока они не станут золотистыми. Добавить 150 мл воды, накрыть сковороду крышкой и готовить 12 минут, пока почти вся жидкость не выпарится. Готовить еще 2 минуты без крышки. Подать с 3 приправами, налитыми в мисочки, – с рисовым уксусом, маслом чили и соевым соусом. Рассчитано на 1 порцию.


Арахисовый суп

Состав:

  • 2 столовых ложки сливочного масла
  • 3 столовых ложки рубленой петрушки
  • 1 луковица репчатого лука
  • 1 цукини
  • 2 моркови
  • 200 гр. шампиньонов
  • 1,5 л. овощного бульона
  • 1 стакан несоленого арахисового масла (густого)
  • 350 гр. филе белой рыбы
  • 1 небольшой томат
  • 1 картофель
  • 1 перец сладкий
  • 3 столовых ложки лимонного сока
  • кайенский перец по вкусу

Рецепт приготовления: Овощи промыть. Лук, морковь, картофель и цуккини очистить, нарезать небольшими кубиками. У помидоров удалить кожицу и семена, мякоть мелко порубить. Перец освободить от плодоножки и семян, мелко нарезать. Грибы разрезать пополам вдоль. Масло растопить в сковороде, обжаривать лук 1 мин., добавить морковь и перец, готовить еще 4 мин. Смешать арахисовое масло с 1 чашкой бульона. Добавить к оставшемуся бульону обжаренные овощи, 2 ст. л. петрушки, нарезанные томаты и картофель; влить разведенное бульоном арахисовое масло. Довести смесь до кипения. Добавить кубики цуккини, шампиньоны и варить 3 мин. Затем добавить нарезанное кубиками рыбное филе и варить еще 4 мин. За минуту до готовности добавить лимонный сок, посолить, приправить кайенским перцем. Подавать, посыпав петрушкой.


Арахисовый суп

Состав:

  • 100 гр. арахисового масла (густого)
  • 2 луковицы репчатого лука
  • 200 гр. сельдерея
  • 1/2 стакана муки
  • 1 стакан (200 мл) молока
  • 1 л куриного бульона
  • 300 гр. арахиса (растолченного в ступке или мелко нарубленного)

Рецепт приготовления: Сначала приготовить рю (смесь, благодаря которой суп делается густым): спассеровать в арахисовом масле (можно заменить сливочным) сельдерей и лук, смешать с мукой и обжарить. К этой смеси добавить молоко, куриный бульон и размельченный арахис. Варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сливки, сверху посыпать жареным арахисом и резаным зеленым луком.


Курица с базиликом

Состав:

  • 1,5 столовых ложки арахисового масла
  • 3 столовых ложки крупно порубленного чеснока
  • 1 чайная ложка мелко порубленного свежего имбиря
  • 4 куриные грудки без кожи и костей, порезанные длинными полосками
  • 50 мл куриного бульона
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 2 чайных ложки сахара
  • 2 чайных ложки соуса чили
  • 2 чайных ложки кунжутного масла
  • пучок свежего базилика

Рецепт приготовления: В раскаленную сковороду налить арахисовое масло, положить чеснок и имбирь и, постоянно помешивая, жарить 20 секунд. Добавить курицу и, продолжая помешивать, жарить 2 минуты. Добавить бульон, соевый соус, сахар, соус чили и размешать. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Добавить кунжутное масло и базилик и перемешать.


Салат с курицей, свежим шпинатом и орешками кешью

Состав:

  • 500 гр. куриных грудок с костью и кожей – 3 шт.
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • соль, перец черный молотый
  • 2 столовых ложки масла кешью с горкой
  • масло арахисовое – 1 ½ стакана
  • тесто для пельменей нарезанное тонкими полосками по 3 мм – 60 г (8 листов)
  • 250 – 300 гр. молодых листьев шпината
  • 2 шт. лука – шалота

Для заправки:

  • 2 толовых ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка соевого уксуса
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 2 чайной ложки измельченного свежего имбиря
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • чеснок измельченный – 1 зубок
  • перец красный, перец черный молотый, соль по вкусу

Рецепт приготовления: Для салата выбирайте молодые, нежные листья шпината. Белый рисовый уксус, который применяют для японских суши, отлично подходит для заправки. Заменить рисовый уксус можно, но он все-таки мягче и тоньше других видов уксуса. А тесто для вонтонов (китайских клецек, очень похожих на манты или хинкали) взаимозаменяемо с тестом для пельменей.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смешайте в мисочке все ингредиенты для салатной заправки, соль и перец добавьте по вкусу. Разогрейте масло в жаростойкой сковороде. Хорошо посолите и поперчите куриные грудки. Подрумяньте на сковороде (кожей вниз) в течение 1-2 минут. Переверните курицу и поместите сковороду в духовку. Запекайте 12-14 минут. Остудите, отделите мясо от костей, снимите кожу. Нарежьте курятину тонкими ломтиками по диагонали. Пока курица остывает, выложите кешью на противень и обжарьте в духовке до золотистого цвета, в течение 7-9 минут. Остудите.

Влейте арахисовое масло в кастрюльку (казанок) и разогрейте на среднем огне до 190 градусов (проверить можно кусочком теста – если зашипит, масло нагрелось). Обжарьте в масле половину нарезанного теста до золотистого цвета, в течение 30-60 секунд. Выньте шумовкой на бумажное полотенце. Немного посолите. Так же обжарьте вторую половину нарезанного теста.

В большой миске перемешайте приготовленную заправку со шпинатом, курицей, тонко нарезанным шалотом, добавьте соль по вкусу. Разделите на 4-6 порций. Посыпьте салат жареными полосками теста и орешками кешью. Подавайте, не медля.


Арахисовое бисквитное печенье

Состав:

  • ¾ стакана арахисового масла (густого)
  • ½ пачки растительного маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
  • ¼ стакана сахарной пудры
  • ¼ стакана сахарного песка
  • ¼ стакана муки
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • жареный арахис (для оформления)
  • 1 взбитый желток

Рецепт приготовления: Взбейте арахисовое масло, маргарин, сахар, яйцо и ваниль. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте во взбитую смесь и хорошо вымешайте. Вылепите печенье приблизительно по 20 гр. и разложите на смазанный противень. Вершину каждого печенья смажьте взбитым желтком и украсьте арахисом. Выпекайте в течение 20-25 мин при температуре 150°С. Приведенные компоненты рассчитаны на 45 бисквитов.


Суп из плавленого сырка с арахисовым маслом

от посетителя http://www.exclusiveoil.ru/

Состав:

  • 2 плавленых сырка (с надписью для супа)
  • 3 картошки
  • 1 маленькая банка зеленого горошка
  • 250 гр. фасоли «Романо»
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 30 гр. арахисового масла
  • 4 столовых ложки миндального масла
  • 30 гр. сырокопченой колбасы

Рецепт приготовления: Морковку натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Пассировать лук и морковь на сковороде с миндальным маслом. Плавленный сырок нарезать полосками. Порезать картошку. Залить картошку, фасоль и горошек кипятком, посолить. После того как овощи сварятся добавить сыр и лук с морковкой и варить еще 2-3 минуты до полной готовности, добавить мелко нарезанную колбасу и влить арахисовое масло. Приправить зеленью.


Витаминный салат

от посетителя http://www.exclusiveoil.ru/

Состав:

  • 1 пакет салатного микса (продается в Ашане)
  • 2 столовые ложки арахисового или тыквенного масла
  • 2 столовые ложки соуса «Наршараб»

Рецепт приготовления: Содержимое пакета высыпать в тарелку полить соусом «наршараб» полить арахисовым или тыквенным маслом. Очень вкусный салат получается.

Масло абрикоса
Масло авокадо
Масло амаранта
Масло арахиса
Масло арбузной косточки
Масло аргании
Масло бразильского ореха
Масло буковое
Масло виноградной косточки
Масло вишневое
Масло горчичное
Масло грецкого ореха
Масло дынных семечек
Масло зародышей пшеницы
Масло кедрового ореха
Масло кешью
Масло конопляное
Масло кукурузное
Масло кунжутное
Масло льняное
Масло макадамии
Масло маковое
Масло миндаля
Масло облепиховое
Масло оливковое
Масло пальмовое красное
Масло пекан орехов
Масло персика
Масло подсолнечное
Масло рапсовое
Масло расторопши
Масло рисовых отрубей
Масло рыжиковое
Масло сафлоровое
Масло сливовых косточек
Масло соевое
Масло томатных семечек
Масло трюфельное
Масло тыквенное
Масло фисташки
Масло фундука
Масло хлопковое

Copyright 2010 ExclusiveOil.ru
В начало / О компании / Каталог масел / Применение / Состав кислот / Форум / Контакты